Sí. La salivación excesiva es un síntoma patognomónico de la rabia junto con espasmos dolorosos en la garganta y la laringe. La persona intenta tragar saliva y esto causa espasmos dolorosos insoportables. Entonces, cuando el agua se presenta al humano más tarde, incluso la idea de tragar agua desencadena la respuesta y causa un dolor extremo. El sujeto ni siquiera quiere ver agua a pesar de estar sediento y, por lo tanto, llamar “hidrofobia”.
El virus no causa “miedo al agua” . El “miedo al agua” es el resultado de la parálisis de los músculos de la garganta y la laringe y la respuesta dolorosa a la deglución.
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Rabia – Wikipedia
Esta sección en wikipedia hace un muy buen trabajo al explicar “hidrofobia” en casos terminales de rabia.