Uh … lo es. Partes de los presupuestos del USDA y los NIH, entre otros, están dedicados a la nutrición. Simplemente sacando un artículo de nutrición aleatorio de Google Scholar:
Página en jamanetwork.com
La sección “affilations” dice, “División de Nutrición y Actividad Física (Dres. Ford y Dietz) y la División de Salud de Adultos y Comunidad (Dr Giles), Centro Nacional de Prevención de Enfermedades Crónicas y Promoción de la Salud, Centros para el Control y Prevención de Enfermedades , Atlanta, Georgia”
No hay ningún elemento de línea en el presupuesto llamado “nutrición”, por lo que no sé cuánto dinero se destina a cuestiones relacionadas con la nutrición. Está en los cientos de millones, sin duda, y posiblemente en los pocos miles de millones.
¿No es suficiente? Tal vez. Pero hay dos cosas importantes que debes tener en cuenta:
- “Lo que debes comer y lo que no debes comer” ha sido muy bien comprendido durante décadas: más alimentos integrales (verduras, cereales integrales, carnes magras) y menos alimentos procesados (cualquier cosa que concentra calorías a expensas de otros nutrientes). Eso no ha cambiado. Es un consejo de alto nivel, pero el resto son detalles.
- Hay muchos detalles. No entendemos precisamente los mecanismos porque los mecanismos son increíblemente complicados. Es tan difícil como curar una enfermedad. Sería tan difícil descifrar los detalles precisos de cada elemento de nutrición como lo sería curar el cáncer. Más difícil, de hecho. En ese nivel de detalle, va a llevar décadas más trabajo desentrañar. Más dinero sería mejor, pero no va a sucumbir rápidamente con solo arrojarle cientos de miles de millones de dólares.
Pero en muchos sentidos, realmente no necesitamos los detalles. Los detalles son para las personas que intentan optimizar en exceso su dieta, y la compulsión de tomar esos atajos sigue llevando a las personas al error. Lo pondré en negrita:
¿Pueden las personas daltónicas diferenciar entre la intensidad de un color?
No hay comida mágica que te haga más saludable, a menos que tengas alguna deficiencia específica, que es extremadamente rara entre los estadounidenses. No hay un componente mágico que pueda dejar de lado porque es “tóxico”, aunque probablemente esté comiendo demasiados alimentos altamente procesados, que le da demasiada cantidad de algunas cosas que están bien en cantidades limitadas.
Tirar dinero al NIH no va a descubrir que las bayas de goji son una panacea o que deberías dejar de comer trigo: ambas son modas de personas que simplifican demasiado los mecanismos absurdamente complejos de la dieta. El verdadero consejo de los dietistas no ha cambiado: comer alimentos reales y menos basura, a menos que tengas alguna condición específica para la que necesites el consejo y el diagnóstico de un médico. (No es un médico que vio en la televisión, maldición.)
Compre en los bordes de la tienda; compre vegetales y carnes y cocínelos. Realmente no es tan difícil; solo toma un poco de tiempo y pensamiento. La comida sabe mejor de todos modos. Si no está sano, no es porque el CDC no haya encontrado la bala mágica; es probable que sea porque ignoras el consejo que te han estado dando.
