A2A. La ultrafiltración de la leche utiliza principalmente filtros fríos especialmente diseñados para separar el agua, las vitaminas y los minerales, los azúcares, las grasas y las proteínas en función de su peso molecular y luego recombinarlos con una proporción deseada de componentes. Esta técnica es utilizada por Fairlife (nuestro proceso | Fairlife) para producir leche rica en proteínas y calcio y baja en azúcares como la lactosa, puede separarse. Esta simple animación de Fairlife explica el proceso de ultrafiltración para cambiar la composición de nutrientes en la leche.
http://www.usdairy.com/~/media/u…
La industria láctea ha utilizado con éxito la ultrafiltración para concentrar las proteínas lácteas en las proteínas de lactosuero y de la leche de compuestos mucho más pequeños, como lactosa, vitaminas y minerales (menos de 1.000 dalton).
