¿Qué aminoácidos calificaría para tu pregunta? . Sé que la cisteína se oxida fácilmente. De hecho, las sustancias que contienen cisteína a menudo son buenos secuestradores de radicales libres. El glutatión sería un buen ejemplo.
Los residuos de metionina también se oxidan con bastante facilidad. Se ha sugerido que algunas metioninas en proteínas están en parte para ser fácilmente oxidadas a metionina sulfóxido. Esto también es un buen mecanismo de recolección. La metionina oxidada es restaurada por metionina sulfóxido reductasas. La existencia de estas enzimas sugiere que la oxidación de metionina es un proceso importante. Olvidé la referencia, pero la sobreexpresión de al menos una de estas reductasas en las neuronas de la mosca de la fruta extendió su esperanza de vida en más del 40 por ciento.
No estoy seguro acerca de la oxidación de otros aminoácidos, pero estos dos son bien conocidos por eso. Su vulnerabilidad se debe a las formas estables oxidadas.
¿Son los aminoácidos con la mayoría de los grupos de donación de electrones combinados + grupos que retiran electrones más propensos a sufrir oxidación de radicales libres debido a la estabilidad de su radical oxidado?
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