¿Cómo se metaboliza la fructosa en el cuerpo humano?

La fructosa se transporta al hígado y se almacena como glucógeno. Luego, cuando el nivel de azúcar en la sangre comienza a ser absorbido por los músculos que trabajan, ese glucógeno hepático se convierte en glucosa para mantener los niveles de azúcar en la sangre. Para carreras más largas, como eventos de maratón y ultra maratón, como Ironman, la fructosa es una forma valiosa de alimentación durante el desempeño. Relativamente, se digiere en el torrente sanguíneo rápidamente y con éxito ayuda a reponer las reservas de hígado. Para un maratón más corto o actuaciones de menos de 2-3 horas, sugeriría utilizar fuentes de alimentación de glucosa pura, ya que evitan el transporte del hígado y entran directamente en el torrente sanguíneo para trabajar los músculos. La razón es que después de 2 horas, las reservas de hígado se agotan, de alguna manera, independientemente del nivel de condición física, ya que la capacidad de almacenamiento del hígado no depende tanto del nivel de condición física, sino también de la antropometría. Yo reservaría fructosa para eventos de más de 2 horas de duración.