es más bien una especie de coincidencia; lo que la bioquímica humana podría adoptar a partir de compuestos disponibles de origen natural (plantas), así como evolucionando a partir de ancestros comunes y en constante interacción con la bioquímica de otros animales y plantas. Como dices “a menudo” es una coincidencia, no una función especial. Sin embargo, hay algunas excepciones como, por ejemplo, el ácido araquidónico que posee CH2 doblemente activado para funciones específicas; buena, profunda pregunta, sigue pensando y preguntando.
¿Por qué el doble enlace en los ácidos grasos a menudo tiene lugar en el carbono número 9 (omega-9 a 10)?
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¿Cuáles son algunos ejemplos de ácidos grasos insaturados en los alimentos?
¿Qué significa el total de ácidos grasos?
¿Todos los ácidos son compuestos?
¿Cómo afecta la dilución de los iones H + a la concentración de ácido?
Supongo que es que la naturaleza ha desarrollado enzimas que producen estos ácidos grasos a partir de los ácidos grasos saturados. (Ver más en Wikipedia). En lo que respecta a la química pura, no hay nada excepcional en esa posición.
La posición 9 ocurre aproximadamente a la mitad de la cadena, de modo que si la función del ácido graso insaturado es producir una “curva” en la molécula, hacer que las membranas basadas en glicéridos sean más flexibles. Usted puede imaginarse que el primer ácido graso a continuación (mostrado en forma de caricatura) sería más efectivo que el segundo ácido graso en alterar una membrana hecha principalmente de ácidos grasos en forma de “_____________”.
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\ v.
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