Se llama la “línea de sangre”, la parte residual del sistema circulatorio. Es perfectamente comestible, pero algunas personas dirán que tiene un sabor más fuerte o más fuerte que el resto de la carne.
Algunos cocineros y distribuidores de salmón eliminarán esta porción del pescado antes de cocinarlo por razones estéticas o gustativas.
Si te gusta el sabor, cómelo. Si no, elimínelo. La decisión es tuya.
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Es la grasa aislante del pescado, algunas personas lo eliminan, pero puedes comerlo ya que es seguro para comer y tiene un sabor muy intenso. Sin embargo, como todas las grasas en el pescado, también es muy rico en ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón.
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