Es posible que su cuerpo esté sobreexpresando la enzima CYP1A2 (que pertenece a la gran familia de enzimas citocromo p450) [1]. Esta enzima está involucrada en el metabolismo de la cafeína, por lo que las personas que la sobreexpresan descomponen la cafeína más rápidamente.
Por supuesto, también puede haber muchos otros factores, como mutaciones en el receptor de adenosina, pero sabemos menos sobre eso.
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/CY…
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Sí, es muy posible ser inmune y desarrollar tolerancia a los efectos de la cafeína. Los estudios han demostrado que, las personas que no consumieron café antes y si se administran con 3-4 tazas de café, hay un aumento en la producción urinaria, porque la cafeína tiene un efecto diurético. Pero los grandes bebedores de café no enfrentan el problema de orinar con frecuencia a medida que el cuerpo desarrolla una fuerte tolerancia hacia este efecto diurético.
El estudio: http://onlinelibrary.wiley.com/d …
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