Si los alimentos congelados vuelven a congelarse, ¿puede enfermar al calentar y al comer?

Veamos

Escenario A : Usted toma algo de comida (por ejemplo, chili con carne congelado) fuera del congelador, se descongela, se sienta en la ventana soleada. El gato mordisquea, las moscas de la fruta son atraídas por los trozos de tomate expuesto. Más tarde, una persona jadeante tose cerca y la brisa lleva los gérmenes atomizados del resfriado y la gripe a la superficie de la comida.

Te das cuenta y dices ooh, maldición me olvidé de eso y lo agarro y lo vuelvo a poner en el congelador.

Escenario B : traes a casa un cerdo asado congelado del supermercado. Se queda en su mostrador durante un par de horas todavía en su embalaje, ya que planea descongelarlo y cocinarlo esta noche. Tu amigo te llama y te invita a tomar una pinta (o 3) y comida de pub.

Le dices al asado de cerdo “en otro momento” y lo arrojas al congelador.

Sería feliz y me sentiría totalmente seguro de “volver a consumir más tarde” en un escenario, y debería haber tirado la comida en el otro.

Cuando los alimentos congelados se retiran del congelador y se dejan a temperatura ambiente para descongelar, los microorganismos que originalmente estaban presentes en los alimentos tendrán la oportunidad de multiplicarse. Cuando el alimento descongelado se vuelve a congelar, el crecimiento microbiano se detendrá nuevamente siempre que el alimento permanezca congelado. Sin embargo, durante la recongelación, una proporción de las células del alimento se romperá y descargará su contenido en los espacios intercelulares y la textura / cuerpo de los alimentos se debilitará y se volverá menos firme. Con ciclos repetidos de congelación / descongelación, estos efectos se multiplican y el crecimiento microbiano y el daño celular aumentan proporcionalmente. Cuando dichos alimentos se cocinan / recalentan, es importante calentarlos durante el tiempo suficiente para afectar la destrucción de los microorganismos residentes según las temperaturas internas establecidas; sin embargo, la textura del alimento cocinado no será tan buena como la de los alimentos que no experimentaron ciclos repetidos de congelación-descongelación. Se recomienda no cocinar / recalentar y consumir alimentos con historial de temperatura dudosa.

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Absolutamente. Especialmente la carne si se descongela a temperatura ambiente o más caliente. La cantidad de bacterias (gruesas / peligrosas) que pueden crecer en ese período de tiempo no es buena y no puedes simplemente limpiarla. Las verduras probablemente estén bien siempre y cuando las limpie y cocine adecuadamente. Cualquier cosa que separe o cambie la forma física, yo desaconsejaría también. Es más seguro simplemente no intentarlo.

No si la comida se descongela y almacena correctamente (nunca está en la zona de peligro (40-140 ° F) durante más de dos horas).

Las recomendaciones contra el congelamiento tienen que ver con el sabor y la textura, no con la seguridad. Cada vez que te congelas, se forman cristales de hielo y apuñalan la planta o las células de la carne para que pierdan agua.

Posiblemente, dependiendo de cualquier bacteria presente a través de cualquiera de estos procesos.

A menos que haya pasado la fecha de caducidad, no.