La enzima amilasa es necesaria para hidrolizar el almidón. Es producido por muchas células en los sistemas digestivos, comenzando por la boca. En el intestino hay amny especies bacterianas que pueden ser la fuente de amilasa.
¿Cómo se hidroliza el almidón mediante enzimas en nuestras entrañas?
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El almidón es un polímero de glucosa unido por enlaces amilo y enzimas amilasa en el tracto digestivo, rompe los enlaces amilo para liberar los monómeros.
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