La velocidad de la reacción se acelera, generalmente en varios órdenes de magnitud. Las enzimas no crean reacciones sino que facilitan el proceso.
La estructura de una enzima se pliega sobre sí misma para crear un pequeño bolsillo especializado llamado sitio activo que facilita una reacción química específica, normalmente uniendo dos moléculas de sustrato en un solo compuesto o rompiendo un enlace químico dentro de una molécula para producir dos productos separados .
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¿Qué es una enzima sustrato específico?
Las enzimas de restricción no destruyen el ADN del mismo organismo que las produce, ¿por qué?
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