El hecho de que B12 se alimenta al ganado, o se fortifica con carne, o cualquier reclamo absurdo que exista sobre B12 y carne es un hecho que escucho continuamente, pero que siempre parece carecer de referencias sustanciales para respaldarlo ( Salvar algunos artículos de producción vegana / anticaries / antiaereos que han hecho las afirmaciones, que ellos mismos parecen ser malinterpretados por sus propios seguidores, parece, irónicamente suficiente.
La vitamina B12 o Cobalamina es una vitamina que es sintetizada por bacterias del mineral Cobalt (Co). Las plantas no pueden producir esta vitamina, ni tampoco ningún animal. Las únicas bacterias que pueden sintetizar B12 de Co son bacterias anaeróbicas, o bacterias que prefieren ambientes deficientes en oxígeno. El rumen del ganado es anaeróbico, que es un ambiente perfecto para estos microbios. Estos microbios también tomarán parte en un papel importante, entre otros microbios que componen la microecología del rumen, para ayudar a descomponer la materia vegetal que el ganado come y convertirlos en productos utilizables y digeribles, incluidos los ácidos grasos volátiles y el nitrógeno no proteico.
Esta es la razón por la cual los rumiantes (como el ganado) no necesitan obtener una fuente externa de vitamina B12 cuando tienen una población sana de microbios en su rumen para producir la vitamina que deben absorber. Los rumiantes, y esto es importante, tampoco necesitan ser suplementados con B12 si están obteniendo suficiente cobalto como parte de su mineral suplementado, ya sea que se les suministre libremente en una mezcla mineral suelta o en forma de bloque de sal, o mezclado en su alimento como parte de un TMR (ración mixta total).
La mayoría de B12 en cualquier animal, incluidos los rumiantes, se absorbe en el intestino delgado. Como un buen pequeño paso hacia lo que quiero tocar a continuación, hay varios parámetros para que B12 pueda ser absorbido por el rumiante (Vitamina B12):
En los rumiantes, la absorción de vitamina B12 requiere lo siguiente: (a) cantidades adecuadas de cobalto dietético, gran parte de la vitamina B12 dietética (p. Ej., Cianocobalamina) es destruida por la microflora ruminal (Girard et al., 2009); (b) un abomaso funcional para la digestión de proteínas alimentarias y la liberación de vitamina B12 y la producción de factor intrínseco; (c) un páncreas funcional (secreción de tripsina) para la digestión de proteínas y la liberación de vitamina B12 unida; (d) un íleon funcional.
Si, por cualquier medio o razón, ninguno de estos parámetros se cumple, el ganado no puede absorber suficiente B12. Y como notaron en la primera parte, la vitamina B12 dietética real es destruida por la microflora del rumen. Entonces, ¡eso realmente arroja toda la premisa de que el ganado se alimenta o suplementa con B12 en sus dietas para comenzar a salir completamente por la ventana! La única vez, entonces, que un animal de rumiante necesita recibir B12 es si se ha enfermado por alguna enfermedad que incapacitaría la microflora del rumen, como lo que pueden hacer los antibióticos cuando se usan ampliamente.
¿Cómo se le da a ese animal enfermo o en recuperación B12? Solo hay dos formas: a) inyección , ob) mediante transferencia o introducción de fluido ruminal sano que contiene microflora ruminal viable del rumen de otro animal sano. Eso es.
Los animales rumiantes jóvenes, sin embargo, ciertamente requerirán B12 suplementario, pero aquí está el truco: el rumen de un niño de cordero, ternera o cabra no alcanza su plena madurez y funcionalidad hasta que es de 3 meses (o ~ 90 días) de edad. Estos animales pre-rumiantes jóvenes tienen prácticamente el mismo tipo de sistema digestivo que un animal monogástrico típico como nosotros los humanos, un cerdo, un perro o un ratón. No tienen la función del rumen, y mucho menos los microbios del rumen, para poder obtener su B12 tan pronto después del nacimiento, así como cualquier animal monogástrico, necesitan fuera de su B12, generalmente de la leche de sus madres.
Volviendo a los rumiantes adultos más maduros, existe el dilema de alimentación: ¿Qué tipo de operación de alimentación suministra más (o menos B12), pasto o feedlot? No va a ser tanto qué tipo de operación de alimentación, sino más con la disponibilidad en las propias plantas. Las condiciones del suelo que se han visto afectadas tanto que las plantas no pueden absorber tantos minerales y nutrientes como antes han afectado la cantidad de Cobalto (no B12) disponible para el animal. Tierra que se ha manejado para que el suelo se esté degradando por la erosión, y los nutrientes se exportan desde la tierra a través de pacas de heno, grano, ensilado o incluso ganado manejado incorrectamente, y no se devuelve, cada vez hay menos minerales disponibles para la próxima cultivo de plantas que vienen. Esto significa que los animales deberán complementarse con los minerales adecuados para que se mantengan sanos.
Los animales confinados, no necesariamente los que consumen altas raciones de concentrado, tienden a obtener suficiente cobalto y, por lo tanto, B12 principalmente porque sus raciones ya han sido formuladas para satisfacer sus necesidades dietéticas. Dicho esto, sin embargo, las altas raciones de concentrado como las raciones de feedlot de finalista obstaculizan la producción y absorción de B12 debido a los análogos de B12 que inhiben la capacidad del animal para absorber B12, en algún sentido.
Con los animales en pastoreo, el cobalto y la deficiencia secundaria de vitamina B12 es un problema mayor para los animales en muchas partes del mundo:
La concentración de cobalto en los forrajes se ve afectada por las propiedades del suelo, las especies de plantas, la etapa de madurez, el rendimiento, el manejo de los pastos y el clima. Los niveles de suelo de menos de 2 ppm de cobalto generalmente se consideran deficientes para los rumiantes (Correa, 1957). El encalado de los suelos aumenta el pH, reduce la absorción de cobalto por las plantas y puede aumentar la gravedad de una deficiencia. Las plantas cultivadas en suelo que contiene 15 ppm de cobalto con pH neutro o ligeramente ácido pueden contener más cobalto que las plantas cultivadas con 40 ppm de cobalto y un pH alcalino (Latteur, 1962). Las fuertes lluvias tienden a lixiviar el cobalto de la capa superior del suelo. Este problema a menudo se ve agravado por el rápido crecimiento de los cultivos de forraje durante la temporada de lluvias, lo que diluye aún más el contenido de cobalto de la dieta. Las plantas tienen diversos grados de afinidad por el cobalto, algunas pueden concentrar el elemento mucho más que otras. Las legumbres, por ejemplo, generalmente tienen una mayor capacidad para concentrar el cobalto que las gramíneas (Underwood, 1977). Las bacterias fijadoras de nitrógeno en los nódulos de las raíces de las leguminosas requieren cobalto. Se informó que los niveles altos de potasio en la dieta inducen una reducción transitoria de seis semanas en las concentraciones plasmáticas de vitamina B12 (Smit et al., 1999).
Del mismo enlace que el anterior (Vitamina B12).
Obviamente, cambié por completo el significado de la pregunta y le di una respuesta que probablemente parece no haber respondido exactamente a la pregunta, pero en realidad sí. Mira, todo el contexto de la pregunta fue sobre cómo los rumiantes obtienen su vitamina B12, de la cual obtenemos la leche y la carne. Ya sabemos que B12 proviene principalmente de productos de origen animal, y siempre lo ha sido durante el tiempo en que los humanos y otros animales monogástricos han existido. Esto se debe principalmente a la contaminación bacteriana que no se puede evitar ni evitar, sin importar cuán factorizada y sanitaria tratemos de producir leche y cosechar carne (a veces siento que es demasiado). Pero la suposición de que el ganado ahora de alguna manera no lo está haciendo por sí solo y que se lo alimenten realmente necesitaba ser respondido y completamente desacreditado.
