¿Por qué los aminoácidos cambian su carga de acuerdo con el pH circundante?

Sucede debido a la formación de iones zwittor debido a la parte básica – amina y ácido parte – ácido carboxílico. El pH al que un aminoácido se vuelve eléctricamente neutro se denomina punto isoeléctrico. Por encima de este pH, la parte ácida reacciona y el aminoácido en general se carga negativamente. Debajo de este pH, la parte básica del aminoácido reacciona y se carga positivamente.