Oh chico !
Me pregunto qué pasaría si le pregunta a un especialista en TI: ‘¿Qué es una computadora? o un estadounidense: ” ¿Qué es Coca-Cola y para qué se utiliza? ”
Lo mismo sucede si le preguntas a un químico qué es un aldehído. Es una funcionalidad tan común. ¿Dónde debería comenzar?
Así que vamos a tomar un enfoque ligeramente diferente.
Los aldehídos son compuestos con un grupo -CHO (un carbonilo: carbono con doble enlace al oxígeno) y un hidrógeno unido al carbonilo:
¿Cómo difieren el ácido cítrico y el ácido acético?
¿Por qué nos sofocamos en vapores ácidos?
Se encuentran abundantemente en la naturaleza. Algunos de ellos con propiedades beneficiosas y otros menos placenteros: por ejemplo, la sensación de resaca se debe al acetaldehído (etanal) que se forma en su cuerpo cuando bebe bebidas que contienen alcohol. (etanol)
Véase, por ejemplo, Vanilin que se encuentra en las vainas de vainilla y le da el sabor típico de la vainilla (junto con muchas otras sustancias) o Geranial, el compuesto principal en el aceite de hierba de limón.
Estrechamente relacionado con geranial son compuestos como decenal. Esta y sustancias similares se pueden encontrar en cilantro. Un pequeño porcentaje (alrededor del 10%) de la población mundial tiene ciertas enzimas que son buenos receptores de estos aldehídos. Esto hace que el cilantro sea muy desagradable para esas personas y simplemente sabe a jabón.
El benzaldehído es un compuesto aromático simple que se puede encontrar en las almendras amargas. El olor a benzaldehído es tan típico que se asocia con los olores de las almendras.
Octanal se puede encontrar en naranjas. (en la cáscara y en el jugo) Es un aditivo alimentario permitido y se utiliza para dar a los alimentos un olor y sabor a cítricos / naranja.
Otros compuestos como el citronelal tienen propiedades antifúngicas y tienen un olor desagradable para insectos como los mosquitos.
Otros aldehídos como el metilundecanal dan el olor típico de Chanel N ° 5 o toman un aldehído retinal que es utilizado por los animales en sus sistemas visuales.
Otros usos son, por ejemplo, conservante (formaldehído), polímeros (resinas de formaldehído) o aplicaciones más antiguas como colorante de combustible (furfural)
Como dije al principio, es una funcionalidad tan común que es difícil dar una breve descripción.
