¿Qué se requiere para que funcione una proteína?

Para funcionar como qué? Las proteínas tienen muchas funciones naturales que van desde enzimas y proenzimas para catalizar reacciones bioquímicas a proteínas estructurales como el colágeno. Los requisitos para realizar estas funciones es una larga lista. Algunas enzimas requieren cofactores de metal, por ejemplo.

La función de la mayoría de las proteínas depende de su estructura tridimensional o terciaria, que a su vez depende de su secuencia de aminoácidos primaria, las estructuras secundarias que surgen y el plegamiento final de la secuencia tal como se fabrica en la célula. La estructura terciaria necesita permanecer más o menos intacta para que la proteína desempeñe su función natural. Una vez que hierves duro el huevo, las proteínas se dañan irreversiblemente. Si la función es el desayuno, ¡ya está listo!