¿Cómo se crea la proteína?

Probablemente estés familiarizado con el concepto del dogma central .

El ADN almacenado en el núcleo de las células se transcribe mediante ARN polimerasa en ARN (específicamente ARNm). El mRNA luego abandona el núcleo y se traduce en una cadena de aminoácidos. Durante y después de la traducción y la cadena de aminoácidos se pliega en una estructura 3D más complicada dictada por su secuencia de aminoácidos, que es la proteína.

A veces, varias de estas unidades se unen para formar una unidad más grande. A veces hay un paso después de la traducción llamada modificación postraduccional que agrega grupos funcionales / moléculas más complicadas (fosfatos, carbohidratos) a la proteína. Pero la transcripción seguida de la traducción es el núcleo.

El ADN contiene la información que codifica las proteínas, generalmente descrita como una serie de letras y palabras. Cada palabra, o codón, codifica un aminoácido y está compuesta de tres letras, conocidas como bases, de ADN.

En la primera etapa de la producción de proteínas, un gen en la molécula de ADN se transcribe a ARN. Decimos transcrito en lugar de copiado porque las moléculas que componen el ARN son ligeramente diferentes a las que se encuentran en el ADN, pero una vez más, tres letras de ARN codifican un aminoácido. Esto se conoce como messanger o mRNA.

A continuación, el ARNm sale del núcleo, donde toda la acción ha tenido lugar hasta ahora, en el citoplasma de la célula, y se une a un ribosoma, una mezcla de diferentes ARN y proteínas, que se puede considerar como la fábrica de proteínas. . Ahora, entran en juego dos tipos más de ARN, llamados transferencia o ARNt y ribosomal, o ARNr. Cada tRNA tiene dos áreas funcionales: un área coincide con el código de tres bases para un aminoácido en el mRNA, mientras que el otro área está vinculada a un aminoácido específico. El ARNr es el componente principal del ribosoma, que es donde tiene lugar la creación de la proteína.

El ARNm ahora se mueve a través del ribosoma en pasos de tres bases. A medida que cada codón alcanza un punto específico del ribosoma, una nueva molécula de ARNt que corresponde a ese codón de ARNm se une a él y el aminoácido del otro extremo se une a la cadena de aminoácidos en crecimiento. A medida que la cadena crece, ciertos aminoácidos interactúan con otros para formar hélices, giros y láminas, que se combinan para dar a la proteína su forma tridimensional distintiva.

Esta descripción de ninguna manera es completamente detallada, pero cubre los puntos principales de la producción de proteínas.

En el cuerpo humano, la proteína se crea a través de la conexión entre más de 20 tipos diferentes de aminoácidos y más de 100 aminoácidos (todo por debajo de 100 AA se llama péptido). Básicamente es una cadena no ramificada de aminoácidos.

Uno de los procesos artificiales de fabricación es la separación de la leche y uno de sus componentes, la caseína (básicamente la proteína de la leche)