Las proteínas son polipéptidos lineales que se pliegan y se alinean en estructuras complejas. Esto es el resultado de su interacción con el solvente y los aminoácidos en ellos. Tienen ventajas estructurales sobre otras bio moléculas.
La conformación estructural permite la especificidad del sustrato y lo más importante la activación / inactivación de las enzimas.
Esta estructura compleja forma núcleos hidrofóbicos, el exterior hidrófilo que en muchos casos es el núcleo catalítico y una tapa que lo cubre (este no es el caso siempre, pero prefiero tomar esto como explicación). Por lo tanto, esto les permite actuar como catalizadores para sustratos específicos.
La otra característica distintiva de la catálisis es propulsar una reacción. Las cargas en los aminoácidos y sus cadenas laterales les permiten actuar como aceptores / donantes de protones / electrones. Una serie de cambios iónicos cataliza la reacción. Hacen y rompen enlaces de manera eficiente.
Estas características se suman a su funcionamiento como catalizadores biológicos que son enzimas.
