( imagen, ácido L-ascórbico, ácido L-Ascórbico | Sigma-Aldrich )
El ácido ascórbico es ópticamente activo y tiene dos centros quirales. Dado que se fabrica en seres humanos a partir de glucosa, ambos estereocentros surgen del azúcar principal.
Es un diastereómero, que se racemiza a una mezcla de ácido DL-eritórbico y DL-ácido ascórbico. Mientras que los 4 isómeros son antioxidantes, el cuerpo requiere ácido L-ascórbico y esto es lo que se encuentra comúnmente en la naturaleza. D- y L- ácido ascórbico son imágenes especulares entre sí y enantiómeros, mientras que el ácido D- y L- eritórbico también son imágenes especulares y enantiómeros.
( imagen, ácido D-eritórbico, ácido D-Isoascórbico | Sigma Aldrich )
¿La ingesta de proteínas afecta la concentración de orina?
¿Por qué el agua no es un ácido?
¿Cuáles son las precauciones que debe tomar al mezclar ácido con agua?
la rotación estándar para el ácido L-ascórbico en el agua es ~ + 21, la rotación estándar para el ácido D-eritórbico es ~ -18. Esto significa que el ácido D-ascórbico es ~ -21 y el ácido L-eritórbico es ~ + 18