Los diabéticos tipo 1 pueden comer * literalmente cualquier alimento o bebida sin consecuencias *, siempre que tomen la insulina adecuada para cubrir los carbohidratos en la comida. Esto no quiere decir que uno deba comer cualquier alimento o bebida, al igual que una persona no diabética. Algunos alimentos son más difíciles de cubrir con insulina debido a la absorción rápida / lenta, etc., por lo que algunos diabéticos tipo 1 eligen evitar ciertos alimentos.
Para responder a su pregunta, sí, un diabético tipo 1 puede comer semillas de chía. Debido al bajo contenido de carbohidratos y alto contenido de grasa, se necesitaría poca o ninguna cobertura de insulina para la mayoría de los tipos 1. Yo personalmente como una porción saludable cada mañana y lo estoy haciendo bien. 🙂
