¿Cuál es la diferencia entre usar las tramas de Lineweaver-Burk, Dixon o Eadie-Hofstee? ¿Por qué dan diferentes valores con respecto a Km y Vmax?

Las reacciones enzimáticas, como todos los demás fenómenos físicos o químicos, nunca ocurren exactamente como lo predice la teoría. Hay errores aleatorios en las mediciones y desviaciones sistemáticas del comportamiento teórico. Si los valores medidos siguieran exactamente las predicciones teóricas, entonces los diferentes tipos de gráficos producirían los mismos valores para Km y Vmax. En la práctica, sin embargo, habrá desviaciones de la teoría, por lo que es imposible dibujar una línea que vaya exactamente a través de todos los puntos de medición.
En la práctica, uno dibujaría una línea por ojo que recorre aproximadamente los puntos (o una línea de regresión lineal); para un diagrama de Lineweaver-Burk, esto dará un peso indebido a los puntos de baja velocidad (que estarán en la parte superior derecha de la gráfica).
La mejor manera de determinar Km y Vmax es realizar un análisis de regresión no lineal, que también proporcionará parámetros estadísticos como las desviaciones estándar y los coeficientes de correlación.