Dañar permanentemente una enzima es bastante fácil, solo usa algo como fenol y se destruirá. El alto calor y los detergentes también funcionan en la mayoría de las enzimas. Las proteasas son enzimas especiales que pueden separar proteínas, y ciertamente pueden destruir enzimas. También hay inhibidores irreversibles que pueden modificar químicamente el sitio activo de una enzima y volverla inactiva.
Pero, si estás haciendo algo así como un sistema viviente, el fenol matará las células, al igual que el calor. Si los detergentes entran en la celda, vas a matarla. Las proteasas pueden ser secuestradas por la célula y degradadas, o causarán un daño generalizado a una célula y probablemente la maten. Los inhibidores irreversibles desactivarán permanentemente cualquier enzima. Sin embargo, la célula puede producir nuevas enzimas siempre que haya un suministro de aminoácidos y energía, por lo que tendrá que administrar constantemente nuevos inhibidores.
O bien, podrías alterar el ADN. Si se daña el gen que codifica la enzima, una célula ya no puede producir nueva enzima y dado que las enzimas existentes no duran para siempre, eventualmente estará libre de enzimas.
Notarán que no dije nada específico sobre las enzimas MAO, ya que esa no es una clase de proteínas con las que estoy íntimamente familiarizado, pero lo único que mencioné aquí que es específico para ellos sería el inhibidor, ya que requeriría un inhibidor irreversible de la enzima para existir. De lo contrario, ese es un proyecto potencial para un químico medicinal.
