¿Cómo se estructuran los aminoácidos genéricos?

Los aminoácidos genéricos tienen la fórmula general H2NCRCOOH . Los aminoácidos existen como zwitteriones sólidos a temperatura ambiente (debido a fuertes enlaces iónicos entre moléculas), ya que el grupo amino reacciona con el grupo ácido carboxílico para producir un ion con la fórmula + H3NCRCOO-. El grupo R en cada residuo de aminoácido es diferente (por ejemplo, es un átomo de H en glicina), por lo que cuando los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos en la polimerización de condensación para formar la estructura primaria de una proteína, esta cadena / secuencia de aminoácidos se plegará de una manera específica, debido a interacciones específicas entre diferentes grupos R (p. ej. enlaces de hidrógeno, enlaces iónicos y enlaces covalentes tales como puentes disulfuro) para producir una proteína única de estructura terciaria 3D. Por lo tanto, la proteína tiene una estructura específica y, por lo tanto, su función, por lo que afecta la estructura y la función de la célula que la sintetizó, lo que hace que la célula se especialice.