Los aminoácidos son unidades monoméricas de proteínas y péptidos. En una molécula de proteína o péptido, los aminoácidos se mantienen unidos a través de enlaces peptídicos. Los aminoácidos también se llaman ‘bloques de construcción’ de proteínas. Aunque existen alrededor de 300 aminoácidos en la naturaleza, solo 20 aminoácidos constituyen comúnmente las proteínas humanas y de otros mamíferos. Estos aminoácidos se conocen como ‘aminoácidos estándar’ o ‘aminoácido proteinogénico’.
Los 20 aminoácidos estándar son –
1. Glicina,
2. Alanina,
3. Valine,
4. Leucina,
¿Cuáles son las principales diferencias entre los alcaloides y los aminoácidos?
¿Por qué un grupo carboxílico es mejor que un grupo amino en la síntesis de proteínas?
5. Isoleucina,
6. Fenilalanina,
7. Tirosina,
8. Triptófano,
9. Proline,
10. Serina,
11. Treonina,
12. Cisteína,
13. Metionina,
14. Lisina,
15. Arginina,
16. Histidina,
17. Ácido aspártico,
18. Asparagina,
19. Ácido glutámico y
20. Glutamina
Todos los 20 aminoácidos estándar presentes en proteínas de mamíferos son a-aminoácidos (excepto prolina). Un a-aminoácido (excepto prolina) tiene un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH), un átomo de hidrógeno (-H) y una cadena lateral (-R grupo) unidos covalentemente a un carbono alfa central átomo.
Sobre la base de su naturaleza y estructura químicas, los 20 aminoácidos estándar se han agrupado / clasificado de la siguiente manera:
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