¿Qué es el gusto?
El gusto es la sensación producida cuando una sustancia en la boca reacciona químicamente con las células receptoras del gusto localizadas en las papilas gustativas. El gusto, junto con el olfato (olfato) y la estimulación del nervio trigémino (que registra la textura, el dolor y la temperatura), determina los sabores de alimentos, drogas u otras sustancias.
Se cree que cada uno de ellos representa diferentes requisitos nutricionales o fisiológicos o plantea posibles riesgos dietéticos. Por lo tanto, los alimentos de sabor dulce indican la presencia de carbohidratos que sirven como fuente de energía. El sabor salado controla la ingesta de Na + y otras sales, esenciales para mantener el equilibrio hídrico y la circulación sanguínea del cuerpo. En general, suponemos que umami, el sabor del l-glutamato y algunos otros l-aminoácidos, refleja el contenido de proteína de un alimento. Estos aminoácidos estables y monofosfatos de nucleótidos se producen naturalmente por hidrólisis durante el envejecimiento o el curado. El sabor amargo es inherentemente aversivo y se cree que protege contra el consumo de venenos, muchos de los cuales tienen un sabor amargo para los humanos. El sabor agrio indica la presencia de ácidos en la dieta. Debido a que el sabor agrio es generalmente aversivo, evitamos ingerir el exceso de ácidos y sobrecargar los mecanismos que mantienen el equilibrio ácido-base para el cuerpo. Además, los alimentos en mal estado a menudo son ácidos y, por lo tanto, se evitan. Sin embargo, las personas aprenden a tolerar e incluso buscan ciertos compuestos de sabor amargo y agrio como la cafeína y el ácido cítrico (p. Ej., En los cítricos de tarta dulce), superando las respuestas de sabor innatas. Las variaciones de preferencia gustativa pueden surgir a partir de las diferencias genéticas en los receptores del gusto y pueden tener consecuencias importantes para la selección de alimentos, la nutrición y la salud.
¿Por qué los azúcares son generalmente dulces en sabor?
Debido a sus propiedades químicas, reacciona con sus papilas gustativas específicas en su lengua, que son dulces, agrias, saladas, amargas, etc.
Los medicamentos generalmente son dependientes de la dosis y, en grandes dosis, tóxicos por naturaleza.
Se piensa que la amargura es un mecanismo evolutivo para alarmar la naturaleza tóxica de cualquier sustancia.
¿Alguna vez te has dado cuenta, qué representa la serpiente en el logo de la farmacia? 
Los medicamentos alopáticos se basan en el hecho de que se puede usar una pequeña dosis de veneno para tratar la enfermedad.
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Esa es la razón por la cual necesitamos un Doctor o Farmacéutico para que nos trate.
Sin embargo, estos sabores se pueden enmascarar mediante el uso de un saborizante enmascarador adecuado, como edulcorantes (sacarina sódica), encapsulación, diferentes formas de dosificación, etc.
Siempre consulte con su médico o farmacéutico sobre los medicamentos recetados, incluidos sus efectos, las interacciones entre los medicamentos y los alimentos, y todo lo demás.
