Suponiendo que estamos hablando de residuos de aminoácidos dentro de una proteína, y no de botellas de productos químicos colocadas unas junto a otras en un estante, esto produce lo que se conoce como un “puente de sal”. Como era de esperar, existe una atracción electrostática entre los cargos opuestos. Esto puede ser particularmente significativo si los dos aminoácidos no son adyacentes en términos de la secuencia de aminoácidos, sino que están distantes en la secuencia lineal pero aproximados por el plegamiento de la proteína. Las atracciones alientan a que la proteína se pliegue de una manera que acerque las cargas, y estabiliza esa conformación de la proteína.
¿Hay efectos de poner aminoácidos con carga negativa (como el aspartato) junto a los aminoácidos con carga positiva (como la lisina)?
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