Trataré de sugerirte algunos libros interesantes pero importantes
- Hechos y principios de la comida por Shakuntala Mane. Este es un libro fantástico para empezar, le aclarará los términos básicos de la manera más simple
- Nutrición humana parte 1 y 2. No recuerdo exactamente el nombre del autor.
- La química de los alimentos de owen fennima es un gran libro que puedes consultar para conocer algunos de los términos relacionados con los aditivos o la química en la ciencia de los alimentos. Describe todos los aspectos en detalles minuciosos.
- La microbiología de los alimentos de william frazier se utiliza para aclarar conceptos relacionados con la fermentación y la microbiología general.
Puede que me haya perdido algunos libros, pero si revisas lo anterior, tendrás un gran conocimiento sobre la tecnología de los alimentos.
