Si uno tiene la enfermedad celíaca, ¿por qué el cuerpo no continúa destruyendo sus propios cilios después de que la persona interrumpe el gluten de su dieta?

Esta es una muy buena pregunta. Una vez que elimine el gluten de su dieta, habrá eliminado el desencadenante que desencadena la enfermedad celíaca. El sistema inmune puede, por lo tanto, detener su ataque al gluten, que precede al ataque autoinmune sobre las vellosidades que se define por la enfermedad celíaca. Puede encontrar interesante mi libro sobre este tema. Se titula “Más saludable sin trigo”.