El azufre en metionina es inerte, no reacciona fácilmente con NaOH para formar sulfuro de sodio que formaría ppt negro / marrón. con acetato de plomo Obteniendo este ppt. es la respuesta positiva en la prueba de azufre para aminoácidos. Cisteína y cistina, los otros aminoácidos de azufre responderían esta prueba. El azufre en ellos reacciona fácilmente en la prueba.
¿Por qué la metionina no da una prueba de aminoácidos que contienen azufre?
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la prueba para aminoácidos que contienen azufre, es decir, cisteína, se debe al grupo tiol que no está presente en la metionina. la metionina es un sulfuro en el que el azufre está unido al átomo de carbono en ambos lados, mientras que en la cisteína el átomo de azufre está unido al carbono en un extremo y al átomo de hidrógeno en otro extremo
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