Los péptidos son cadenas cortas que se producen biológicamente de monómeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos (amida).
Los enlaces químicos covalentes se forman cuando el grupo carboxilo de un aminoácido reacciona con el grupo amino de otro. Los péptidos más cortos son dipéptidos, que consisten en 2 aminoácidos unidos por un único enlace peptídico , seguido de tripéptidos, tetrapéptidos, etc. Un polipéptido es una cadena peptídica larga, continua y no ramificada. Por lo tanto, los péptidos caen dentro de las amplias clases químicas de oligómeros y polímeros biológicos, junto con ácidos nucleicos, oligosacáridos y polisacáridos, etc.
Los péptidos se distinguen de las proteínas en función del tamaño, y como un punto de referencia arbitrario se puede entender que contienen aproximadamente 50 o menos aminoácidos.
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Las proteínas consisten en uno o más polipéptidos dispuestos de forma biológicamente funcional, a menudo unidos a ligandos tales como coenzimas y cofactores, o a otra proteína u otra macromolécula (ADN, ARN, etc.) o a conjuntos macromoleculares complejos.
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Finalmente, aunque los aspectos de las técnicas de laboratorio aplicadas a péptidos frente a polipéptidos y proteínas difieren (por ejemplo, los detalles de electroforesis, cromatografía, etc.), los límites de tamaño que distinguen a los péptidos de polipéptidos y proteínas no son absolutos: péptidos largos como amiloide beta se han referido como proteínas, y proteínas más pequeñas como la insulina se han considerado péptidos.
Los aminoácidos que se han incorporado en los péptidos se denominan “residuos” debido a la liberación de un ion hidrógeno del extremo amina o un ion hidroxilo del extremo carboxilo, o ambos, a medida que se libera una molécula de agua durante la formación de cada enlace amídico .
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Todos los péptidos, excepto los péptidos cíclicos, tienen un residuo N-terminal y C-terminal en el extremo del péptido (como se muestra para el tetrapéptido en la imagen).
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