¿Qué tipo de bacteria estropea las verduras?

Las verduras no se echan a perder de las bacterias per se. Quiero decir, las bacterias PUEDEN destruirlas, pero las verduras y frutas frescas tradicionales están empacadas con enzimas específicas de ese alimento que lo descompone. Cuando conservamos estos alimentos por congelación o enlatado, estamos deteniendo o matando esas enzimas. En realidad, cocinar la comida también matará estas enzimas.