Los seres humanos desarrollaron el gen para digerir la lactosa en la edad adulta en algún momento hace unos 7.000 años. Esta fue una gran ventaja evolutiva ya que la leche está repleta de nutrientes, proteínas, carbohidratos y grasas (energía).
Las vacas (y las ovejas y las cabras si lo prefieren) pueden alimentarse por sí mismas, comer materia vegetal que no es comestible para los humanos y “convertirla” a una fuente de proteína de alta calidad. Los seres humanos con el gen de la lactosa tenían una gran ventaja evolutiva sobre los humanos que no podían digerir la lactosa.
Piénselo: ¿vive en el norte de Europa en el invierno con un suministro constante de alimentos y proteínas sin seguir nómadas rebaños de animales que migran? Esto fue sorprendente, y como tal, el gen de la lactosa (originalmente del Medio Oriente) se extendió rápidamente (desde un punto de vista evolutivo) a través de Europa.
Ahora, a su pregunta de por qué bebemos leche hoy … Probablemente porque lo hemos hecho durante miles de años. Sin embargo, los humanos también somos únicos en el cultivo de huertos, cocinando alimentos y todo tipo de otras cosas. Es por eso que las especies comparativamente débiles se encuentran en la parte superior de la cadena alimentaria: utilizamos nuestros cerebros para ser ingeniosos.
Espero que esto haya ayudado
