La carne de salmón solo es rosada debido al krill que comen en el océano. Si obtienes salmón criado en granjas, su carne es naturalmente gris porque solo come pellets de comida. Por lo general, el salmón gris se tiñe de rosa solo porque todo el mundo espera que sea rosado.
¿Por qué hay carne gris en el salmón?
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El salmón cultivado es de color gris.
Una semana más o menos antes de que sean “cosechados”, se alimentan con pellets que contienen colorante de salmón, por lo que la carne adquiere un color rosado / anaranjado, por lo que parece más atractiva para los consumidores.
Lo gris en el salmón salvaje es grasa subcutánea. Está lleno de ácidos grasos omega-3 y saludable. Está situado entre la piel y la carne. Cómelo junto con la carne de color rosa / rojo. Aquí hay una explicación: ¿Qué es eso gris en mi salmón?
Me mantengo alejado del salmón cultivado ya que tiene productos químicos y colorantes. Yo solo como salmón salvaje.
El músculo gris es músculo aeróbico de contracción lenta. Es lo que el pez usa para navegar porque es energéticamente eficiente. La masa principal del pez es el músculo anaeróbico de contracción rápida. Es mucho más fuerte pero es menos eficiente y se cansa rápidamente. Se usa para intensas ráfagas de actividad, como saltar corrientes o escapar de los depredadores.
Página en stanford.edu
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