Como escribe Quora User, la lactosa es la excepción entre los carbohidratos β. La lactasa romperá el enlace de carbono entre la galactosa y la glucosa que juntos forman la molécula de lactosa.
Solo los bebés y las personas que continúan produciendo lactasa en la edad adulta pueden romper la molécula de manera efectiva. En otros, permanece sin digerir y en su lugar alimenta la flora intestinal, a menudo con un efecto incómodo.
Una guía para los carbohidratos α y β: ucla.edu
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