Después de que el sustrato se une a la enzima, se forma el producto, que no puede revertirse por sí mismo, excepto por el uso de algunas otras enzimas que pueden contrarrestar el cambio realizado por la primera enzima.
Por ejemplo, una vez que una proteína (Sustrato) se une con algunas enzimas degradantes como la proteasa o la pepsina, se descompondrá la proteína. Una vez que la proteína se degrada en pequeños péptidos (Productos), no se pueden convertir nuevamente a la misma proteína.
Sin embargo, en ciertos casos, el producto puede devolverse a la molécula de sustrato. Por ejemplo, la enzima fosforilasa cataliza la adición del grupo fosfato al sustrato. En la contrapartida, la enzima fosfatasa elimina el grupo fosfato del sustrato. Por lo tanto, una enzima agregará el grupo fosfato al sustrato y otra eliminará ese grupo fosfato.