¿Cuánta leche se necesita para producir 1 kg de proteína de suero de leche?
Si estoy en lo cierto, 100 ml de leche tienen menos de 0,5 g de proteína soluble (albúmina y globulina). Cuando la leche se coagula para eliminar la caseína, el suero tiene más albúmina y globulina, algo de…