Si la leche sin lactosa es leche que ha sido utilizada por una enzima para descomponer la lactosa en sus azúcares constituyentes glucosa y galactosa, entonces debería funcionar bien en cualquier receta que requiera leche. Puede haber algunos que sean sensibles a los tipos específicos de azúcares en la leche, pero esos serían raros. El único tipo de procesos que puedo pensar que podrían verse afectados son biológicos: hacer yogur o ciertos quesos, por ejemplo. Incluso entonces, no estoy seguro de cuánta diferencia hará.
Si la leche sin lactosa no es láctea en absoluto, sino más bien una leche de nuez, como leche de almendras o leche de soja, entonces todas las apuestas están apagadas, y no confiaría en que ninguna receta funcione con ellas. La leche y las leches de nueces son líquidos blancos, pero por lo demás son muy diferentes en términos de componentes.
