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Porque tienen diferentes grupos R ¿Recuerdas las estructuras de los aminoácidos? La imagen muestra la proyección Fischer de un L-aminoácido. Todos ellos tienen un átomo de carbono (se muestra en el medio donde se cruzan las 2 líneas) que conecta un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH), un átomo de hidrógeno (-H, no prolina, que es una amina secundaria y cuyo grupo R vuelve al átomo de carbono donde el átomo de hidrógeno debería estar en otros aminoácidos), y un grupo R de cadena lateral (-R).
Los aminoácidos difieren en sus grupos R Por ejemplo, en la glicina, el grupo R es solo un átomo de hidrógeno, lo que hace que la molécula no sea quiral.
Aminoácido proteinogenico