¿Cuáles son algunas propiedades interesantes de los aminoácidos?

¡Los aminoácidos pueden ser mortales!

La mayoría de los aminoácidos son quirales, y casi todos los aminoácidos naturales son zurdos (L) *

Como resultado, la presencia de aminoácidos diestros (D) puede ser letal; esta es la razón por la que muchos antibióticos se basan en aminoácidos diestros , por ejemplo, la familia [math] \ beta [/ math] -lactam:


Fuente de la imagen: inducción de beta-lactamasa y metabolismo de la pared celular en bacterias Gram-negativas

* Si quiere saber lo que esto significa, lea aquí: la respuesta de Logan Collins a ¿Por qué la vida es quiral?

¡Los aminoácidos son exactamente lo que dicen que son! Son compuestos que contienen un grupo amino, -NH2 y un grupo ácido carboxílico, -COOH.
Los aminoácidos pueden actuar como un amortiguador (mantener el pH cuando se agrega una pequeña cantidad de ácido y álcali) porque puede ser tanto un ácido como un álcali.

Hay una transferencia interna de un ion de hidrógeno del grupo -COOH al grupo -NH2 para dejar un ion con una carga negativa y una carga positiva.

Esto se llama zwitterion.

Esta es la forma en que existen los aminoácidos, incluso en estado sólido. Si disuelves el aminoácido en agua, una solución simple también contiene este ion.

Un zwitterion es un compuesto sin carga eléctrica general, pero que contiene partes separadas que están cargadas positiva y negativamente.


Si agrega una pequeña cantidad de ácido:

Si agrega una pequeña cantidad de álcali: