¿Qué hay en la estructura de los organofosforados que los hace capaces de desactivar la acetilcolinesterasa?

Los organofosfatos relevantes dejan un grupo fosforilo en el sitio esteratico activo de la enzima AChE. Este grupo es altamente resistente a la hidrólisis, lo que impide su eliminación durante días, e incluso puede unirse covalentemente con la enzima. Esta propiedad es lo que les permite “desactivar” o inhibir la AChE. Para responder a la segunda parte, no todos los organofosforados hacen esto. Los factores decisivos incluyen la presencia de un factor lipofílico, un grupo saliente adecuado, etc. Por ejemplo, los compuestos tiofosforilos no están en esta categoría.