¿Cuánto aumenta el riesgo de cáncer de comer tocino y jamón?

Muy, muy poco en la mayoría de los casos.

La idea de que hay un código binario “esto causa cáncer” o “esto no causa cáncer” es completamente errónea. Casi todo puede causar cáncer.

Las noticias recientes sobre el tocino y las carnes procesadas afirmaron un aumento del 17% en las tasas de cáncer colorrectal. Cuando veas un porcentaje, pregunta “porcentaje de qué ?” Esto no es un riesgo absoluto, sino relativo. El cáncer colorrectal ya es bastante raro. Comer muchos (y me refiero a un montón) de tocino y salchichas puede aumentar su riesgo a un 17% más que este número raro. No es un porcentaje absoluto.

También es incorrecto pensar que existe un consejo nutricional único para todos. Diferentes personas tienen diferentes factores de riesgo. Para la mayoría de la gente, una cantidad moderada de tocino y salchicha no tendrá ninguna diferencia práctica. Para algunas personas esas carnes deberían evitarse.

Cualquier historia sobre comida que parezca asustarle debe ser ignorada o reevaluada con cautela.

De acuerdo, creo que lo que tenemos aquí es un malentendido sobre cómo funcionan estas evaluaciones del cáncer.

El nivel que la IARC le da a las cosas, desde el Grupo 1: Carcinógeno a los humanos, hasta el Grupo 4: Probablemente no carcinogénico no tiene nada que ver con la cantidad de riesgo incrementado de cáncer que la sustancia confiere, pero es una medida de cómo fuerte es la evidencia de que existe un vínculo, por pequeño que sea.

¿El tocino causa cáncer? Se ha demostrado que está relacionado con un aumento en el riesgo de cáncer, como casi todo en el mundo. De hecho, la única sustancia en el Grupo 4 es la Caprolactama. No se ha encontrado que nada más que haya sido probado no aumente su riesgo de cáncer en un grado mensurable.

¿Deberías preocuparte por las cosas que te dan cáncer? ¡No está basado en la lista de IARC! Todavía es una buena idea evitar fumar y no hacer su hogar cerca de un reactor nuclear sin blindaje.

Sí, puede, pero no tendrá cáncer de inmediato.
El punto es que la carne procesada en grandes cantidades puede aumentar la posibilidad de contraer cáncer.
La lista está dividida en categorías, pero la categoría no tiene ninguna diferencia entre “aumentar drásticamente las posibilidades de contraer cáncer” y “un ligero aumento en las probabilidades de contraer cáncer”. Solo responde la pregunta: “¿esto afecta el riesgo de contraer cáncer?” si no.

No se preocupe a menos que coma muchas carnes procesadas.

No me sorprende que Rich Canino haya rechazado comentarios en su respuesta. El está equivocado. La Organización Mundial de la Salud estudió 800 informes antes de concluir que las carnes procesadas son factores causantes de la segunda causa principal de muerte por cáncer en los Estados Unidos: colorrectal. En un 17%. Todo lo que tienes que hacer es buscarlo.

Se han hecho estudios. El veredicto está en.