¿Qué tipo de grasa debería elegir para freír mi comida (verduras o carne)?

Como regla general, debes tener grasas ricas en HDL y bajas en LDL. HDL es bueno y LDL es malo.

Además, busca grasas que sufren menos daños cuando se calientan a altas temperaturas durante la fritura.

En tercer lugar, la grasa debe ser pura y no una falsificación hecha de sustitutos artificiales.

Teniendo en cuenta estas 3 cosas, personalmente uso aceite de mostaza para freír. Obtengo mis aceites de mi amigo, a quien conozco desde mis días de escuela.

Confío en él para no hacer ninguna negligencia como otras marcas.

Esta es su marca –

Anubal Foods | Anubal Foods Kurukshetra | Anubal Agro Products Private Limited

Olvídese de los ácidos grasos poliinsaturados, demasiado delicado.

Definitivamente altos aceites oleicos:

• Cártamo o aceite de girasol, pero solo variedades HIGH OLEIC !!!! Si no se indica claramente en la etiqueta, puede leer la tabla de composición: de las grasas totales, la mayoría de ellas deben provenir de ácidos grasos monoinsaturados, y solo pequeñas cantidades de poliinsaturados.

• Aceite de aguacate: definitivamente el mejor, pero muy caro

Depende en parte de tu presupuesto. También depende en parte de tu paladar. En general, tenga en cuenta que freír es una de las formas más riesgosas de cocinar alimentos con respecto a la salud. Mis aceites favoritos son mantequilla, aceite de oliva virgen extra para saltear a baja temperatura y aceite de maíz para freír a mayor temperatura. Tengo media docena de otros aceites que utilizo en ocasiones para obtener un efecto especial o un sabor específico, incluidos los aceites de semilla de girasol, semilla de uva, orujo y sésamo. Usé canola por un tiempo porque muchos artículos de “salud” lo promovieron, pero ahora digo que evite este aceite a toda costa. Huele fatal cuando lo usas para freír, toma un sabor a pescado. Y la colza (el otro nombre para canola) aparentemente está exenta de muchas de las regulaciones sobre pesticidas; No considero que sea un riesgo razonable y francamente tampoco sabe ni huele bien.

Por otro lado, el aceite de maíz es barato, tiene un punto de humo bastante alto y no hará que tu comida frita tenga el sabor de pescado. Y el aceite de oliva virgen extra es imprescindible para sus platos italianos, donde podrá degustar y oler sus aceites. Y mantequilla, bueno … la mantequilla ha tenido mala reputación durante mucho tiempo en los EE. UU., Pero francamente no está justificada. Ordene con orgullo sus cebollas en mantequilla y sírvalas en hígado salteado y será un héroe culinario.

Levanté esta respuesta de un sitio web. Olvidé dónde, perdóname.

Sugerimos cinco aceites para usar para freír los alimentos:

• Aceite de cacahuete. Tiene un sabor neutro y un alto punto de humo, por lo que es perfecto para cocinar a alta temperatura. …
• Aceite vegetal. …
• Aceite de salvado de arroz. …
• Aceite de cártamo. …
• Aceite de aguacate.

Sin embargo, estoy pensando seriamente en conseguir una de las nuevas freidoras. Utiliza muy poco aceite, todas las críticas hablan muy bien de ellos.

• Aquí está el sitio web.
• Fast Five: los aceites correctos para freír …

¡Soy un poco parcial en esto porque crío estos cerdos porque como Chef estaba buscando un cerdo saludable y de buen sabor!

Manteca de Mangalitsa!

Sí, dije Manteca Mangalitsa! No solo es el único cerdo en el mundo que puede pretender ser tan saludable como el aceite de oliva en cuanto a las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, ¡siempre y cuando estén terminadas correctamente en pastos y cebada! No solo esto, sino que tiene un GRAN sabor, tiene un punto de humo alto y puede curarse con sal, hacerse rizado y batido para usarse como ungüento en lugar de mantequilla. ¡La Universidad de Hungría en Budapest tiene un estudio que dice que es realmente bueno comer la grasa! ¡Ayudará a aumentar DSL y reducir el LDL!

Las grasas saturadas como el aceite de coco son las más seguras para usar como aceites para freír.

Depende de sus papilas gustativas, pero la mantequilla Kerry Gold, el aceite de oliva, el aceite de coco, el aceite de aguacate o el ghee son opciones saludables muy buenas. También uso grasa de tocino que guardo de tocino, por supuesto.

Sugeriría usar aceite de semilla de uva. Como tiene un alto punto de humo y no cambia estructuralmente una vez calentado. También es casi inodoro y se siente mucho menos pesado que los aceites vegetales.

Esta respuesta puede no ser popular … pero …

Cada vez que alguien comienza una pregunta con “qué tipo de grasa …”, la respuesta siempre es la grasa de tocino … siempre. La grasa de tocino hace que todo sepa mejor.

Si envuelves un trozo de tocino alrededor de un trozo de tocino, luego lo fríes con grasa de tocino y lo comes, podrías morir, pero tendrás una sonrisa en tu cara.

Aceite de oliva, mejor usar el normal en freír y virgen para ensaladas y cosas frías. algunos dicen que es aceite de coco pero tiene una cantidad muy alta de grasa saturada, más que mantequilla y manteca de cerdo, ambos tienen mucho más que aceite de oliva. El aceite de nuez es bueno para ensaladas, como lo es el aceite de colza, girasol y aceite vegetal. está bien, pero no tan bueno como el aceite de oliva.

Yo uso grasas que tienen un alto punto de humo. Prefiero evitar los aceites vegetales que tienden a ser menos estables a altas temperaturas. El uso de aceites que se dañan cuando los calentamos durante la cocción significa que estamos consumiendo alimentos defectuosos (aceites dañados) y nuestro cuerpo necesita grasas para una variedad de funciones. Las grasas también constituyen una gran parte de nuestras paredes celulares. En estos días cocino con grasas animales.