La “dieta estadounidense” dominante ha provocado una epidemia de inflamación crónica , la causa subyacente de enfermedades como la obesidad, el cáncer, las enfermedades cardíacas, las alergias, el asma, la artritis, la diabetes y el Alzheimer.
A menudo escuchamos acerca de la inflamación como algo bueno , citando la definición del libro de texto como: “Una parte de la defensa del cuerpo contra las bacterias y los virus; La inflamación también está involucrada en el proceso de curación normal “.
Por ejemplo, cuando te cortas el dedo, tu cuerpo envía glóbulos blancos, macrófagos o “células de soldado” al lugar de la lesión para combatir las bacterias dañinas que ingresan a tu sistema. Por lo general, el área del dedo se pone roja e hinchada, pero ¿qué sucede después de unos días …? La inflamación desaparece, el dedo vuelve a su color original … Esto se conoce como “inflamación aguda”, que es una parte integral del sistema de curación de nuestro cuerpo.
La inflamación crónica, sin embargo, no se comporta como la inflamación aguda que protege y cura tu cuerpo. En cambio, actúa para destruir nuestras propias células.
En su intento de luchar contra los invasores extranjeros, esas mismas “células de soldado” giran el cuerpo sobre sí mismas, haciendo que los vasos sanguíneos se espesen, haciendo que las células sanguíneas se vuelvan pegajosas (obstruyen las arterias) y se forman cicatrices, disminuyendo la funcionalidad de los órganos clave .
Peor aún, según Peter Libby, jefe de la división de medicina cardiovascular del Hospital Brigham and Women’s de Boston y profesor de la Facultad de Medicina de Harvard, las células grasas (especialmente la grasa visceral) “actúan como pequeñas fábricas para producir moléculas”, moléculas clave que establecer la inflamación crónica en movimiento.
Curiosamente, esta grasa visceral está relacionada con el aumento de los niveles de una molécula inflamatoria importante, la interleucina-6 (IL-6). Luigi Fontana, MD, Ph.D., profesor asistente de medicina en la Universidad de Washington en St. Louis, declaró que los altos niveles de IL-6 en la “vena porta” (la vena que circula la sangre al hígado desde el bazo, el estómago , páncreas e intestinos), se correlaciona fuertemente con concentraciones más altas de una sustancia inflamatoria llamada proteína C-reactiva (CRP) en el cuerpo. Samuel Klein, MD, profesor de Danforth de Medicina y Ciencias de la Nutrición, dijo que los datos respaldan “la idea de que la grasa visceral produce citocinas inflamatorias que contribuyen a la resistencia a la insulina y la enfermedad cardiovascular”.
En esencia, a medida que la inflamación autoinmune empeora, las células adiposas se convierten no solo en almacenes, sino también en pequeñas fábricas de inflamación, lo que causa más inflamación y efectos secundarios aún más devastadores.
Según Lisa M. Davis, PhD (de acuerdo con el Centro para la Nutrición Humana de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins) la inflamación continua es una de las razones por las que las personas aparentemente sanas desarrollan enfermedades cardíacas y diabetes, y los expertos estiman que la inflamación crónica puede estar detrás del 15 por ciento de todos los cánceres
El asesino silencioso también se ha relacionado con enfermedades autoinmunes, que prevalecen en las mujeres, como la artritis reumatoide, el lupus y la deficiencia tiroidea.
Las plantas específicas y productos a base de plantas como antioxidantes y polifenoles se han utilizado para reducir la inflamación, estimular la salud y promover el rendimiento energético en varias culturas y religiones durante siglos.
Desafortunadamente, nuestra “dieta del primer mundo” llena de contaminantes, alimentos genéticamente modificados, pesticidas, azúcares refinados, conservantes nocivos y productos químicos tóxicos han creado una población plagada de enfermedades … Es hora de combatir el problema de frente …
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