¿Qué condiciones médicas afectan la percepción del gusto?

El gusto es una sensación química, producida por la estimulación de ciertos receptores neuronales en la boca.

Un poco sobre la anatomía del gusto:

• La mucosa especializada en la lengua está adaptada para el gusto y la masticación (masticación).
• El nervio glosofaríngeo (nervio craneal IX) es el más importante para la sensación del gusto, aunque también hay contribuciones de los nervios craneales VII y X.
• El gusto se relaciona con el olfato (sentido del olfato), ya que cuando disminuye el sentido del olfato, también disminuye la sensación del gusto.
• La agudeza del gusto es genética. En algunas personas, el sentido del gusto es más agudo que en otros.

Ilustración de: http://wikis.lib.ncsu.edu/index….

Hay tres categorías de alteraciones del gusto:

• ageusia – sin percepción del gusto
• hipogeusia – disminución de la percepción del gusto
• disgeusia – percepción distorsionada del gusto

Hay una gran cantidad de condiciones que pueden afectar el sabor (esta es una lista parcial) :

• Infecciones, como infecciones virales (por ejemplo, resfriados), bacterianas y fúngicas. El herpes zóster (herpes zoster) también puede afectar el sabor, al igual que la peridontitis, una infección bacteriana de las encías.
• Desordenes genéticos
• Trastornos neurológicos
• Deficiencias de vitaminas o minerales, por ejemplo, zinc, ácido fólico, múltiples vitaminas B.
• Desnutrición
• Medicamentos, como metronidazol, penicilamina, terbinafina (Lamisil, un medicamento antifúngico de uso común), griseofulvina, captopril, medicamentos antirretrovirales, agentes quimioterapéuticos y muchos otros.
• Trauma
• Ciertos cánceres
• Sinusitis crónica
• Reflujo gastroesofágico
• Las enfermedades sistémicas, como la insuficiencia renal y la diabetes, pueden afectar el sabor.
• Las condiciones inflamatorias que afectan la lengua y las membranas mucosas orales, como el síndrome de Sjogren y otras afecciones inflamatorias de la lengua
• La depresión y otras enfermedades psicológicas también pueden afectar el sentido del gusto.
• Cualquier enfermedad que cause xerostomía (sequedad en la boca) causará alteraciones del gusto.
• La sensación de sabor disminuye con la edad.

Si hay una alteración en la sensación del gusto (que no sea muy temporal con un resfriado o gripe), consulte a su médico para una prueba de sabor formal y un diagnóstico y tratamiento más definitivo.

Referencias

• Taste System Anatomy http://emedicine.medscape.com/ar…
• Libro de texto de dermatología Rook, octava edición. Wiley and Sons. 2010