Los elementos clave de los aminoácidos son carnon, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno, aunque otros elementos se encuentran en la cadena lateral. Cerca de 500 aminoácidos son conocidos hasta ahora.
Estos son compuestos orgánicos que contienen grupos funcionales amina y carboxilo y cadenas laterales. Se pueden clasificar de acuerdo con la ubicación del grupo del funcional estructural central como aminoácidos alfa, beta y gamma o delta, otras categorías relacionadas con la polaridad y los valores de ph. Los aminoácidos se reproducen a partir del segundo componente más grande de los músculos humanos y otros tejidos y aminoácidos participan en el número de procesos como el transporte de neurotransmisores y la biosíntesis.
Muchas funciones importantes de los aminoácidos, como los aminoácidos proteinógenos, tienen funciones biológicas. Por ejemplo, en el cerebro humano, el glutamato (ácido glutámico estándar) y el ácido gamma-amino-butírico (“GABA”, gamma-aminoácido no estándar) son, respectivamente, los principales neurotransmisores inhibidores y excitadores.
Hydroxyproline, un componente mar del colágeno del tejido conectivo), se sintetiza a partir de prolina. La glicina es un precursor biosintético de las porfirinas utilizadas en los glóbulos rojos. La carnitina se usa en el transporte de lípidos.
