Eche un vistazo a la temperatura de los alimentos para ver algunos buenos recursos e información, incluido un póster gratuito.
El rango de temperatura realmente malo es 20 ° (¡temperatura ambiente!) Hasta aproximadamente 40 °. Es por eso que dejar la comida es una mala idea.
Por debajo de 5 ° y las bacterias crecen muy lentamente, y por encima de 60 ° y lo estás matando.
Tengo algunas recetas de parodia que implican dejar la comida. Echa un vistazo a rottenfoodcookbook.com.au.
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Varía, pero principalmente entre 30 y 40 grados Celsius.
En los EE. UU., La “zona de peligro” para el crecimiento de bacterias en los alimentos está entre 40 y 140 grados F o 4.5 grados C y 60 grados C. Si un inspector de salud controla la temperatura de los alimentos en una cocina comercial encuentra que los alimentos fríos caen más de 40 / 4.5 o comida caliente más fría que 140/60, esa comida debe ser destruida.
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