¿Son saludables los cereales sin gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada que causa daño intestinal (que resulta en pérdida de peso y deficiencia nutricional) para las personas con intolerancia al gluten. Los alimentos sin gluten son consumidos por personas que padecen la enfermedad celíaca, una dolencia en la cual el sistema inmune reacciona a las proteínas. A todos los pacientes después del diagnóstico de enfermedad celíaca se les recomienda adherirse estrictamente a una dieta libre de gluten. Se considera que la adhesión a la dieta sin gluten minimiza los síntomas y mejora el estado nutricional, así como también previene el desarrollo de complicaciones que incluyen osteoporosis y tumores malignos.

Las comidas sin gluten incluyen productos elaborados con harina libre de gluten o alimentos naturales sin gluten como frutas y vegetales, carne sin procesar, pescado y otros.

El consumo de productos alimenticios sin gluten evitará la alergia y la sensibilidad.

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El gluten también es saludable. Si alguien te dice que es tóxico, está lleno de mierda. Solo las personas con enfermedad celíaca deben evitarlo, y es debido a una reacción alérgica, no a la toxicidad.

Para ser más claros, si no tienes la enfermedad celíaca, entonces no hay ninguna razón para evitar el gluten. Es una proteína perfectamente sana y maravillosa.

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Alguien te ha estado convenciendo de que la comida está llena de “componentes dañinos”. También le recomiendo que lea este breve filtro de consejos nutricionales BS.

Los humanos en realidad han estado comiendo granos por mucho tiempo. Los granos tienen muchos nutrientes útiles en ellos. La única situación en la que el gluten es malo para usted es en el caso de una excepción médica, como una alergia al gluten.

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Encontrarás muchos argumentos relacionados con las dietas sin gluten y una cosa que se ve claramente en todas las investigaciones es los beneficios que las personas han experimentado después de hacer el cambio a este tipo de dieta. De hecho, al igual que la quinua, también hay algunos otros granos libres de gluten que deberían incorporarse a la dieta diaria, pero las personas se están perdiendo.

Amaranto

El amaranto es una gran fuente de proteínas, minerales y antioxidantes también. Para todos aquellos que buscan opciones de dieta libre de gluten en condiciones médicas como la artritis o la gota, el amaranto sería la mejor opción para confiar.

Kamut

Aunque esto no es completamente libre de gluten, la cantidad aquí es relativamente baja en comparación con el trigo regular. Si está buscando una opción para reemplazar avena de su dieta, cambie a kamut.

Espelta

La espelta es un tipo de trigo conocido por su textura de nuez y una gran manera de reemplazar la harina de trigo regular de su cocina. Añádelo a ensaladas, haz pan o simplemente hornea un risotto para consumir espelta.

Teff

Conocido por su alto contenido de proteínas, muchas personas conocen el teff como el último tipo de quinua también. Teniendo en cuenta la versatilidad del teff, puedes usarlo de muchas maneras.

Sorgo

Si necesita una opción para aumentar las proteínas en su dieta diaria, cambie al sorgo. Se puede usar fácilmente al reemplazar cualquiera de tus granos regulares. Para hacerlo simple, cómelo como un refrigerio de la tarde cocinándolo como palomitas de maíz.

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Permítanme comenzar esta respuesta diciendo que no soy ni médico ni nutricionista. Solo soy un tipo que ha pasado de ser gordo a delgado y de nuevo una docena de veces que ha leído las bibliotecas de libros de nutrición y nutrición.
Por lo que he leído, me siento bastante seguro al decir que los granos sin gluten como la quinua son muy saludables. De alguna manera, pueden ser mejores para usted que los granos con gluten como el trigo. Un ejemplo es que pueden tener un perfil de macronutrientes más completo.
En cuanto a la pregunta que no hizo, siempre y cuando no sea sensible al gluten, los granos con gluten también son perfectamente saludables.

Según mi experiencia (tengo enfermedad celíaca y, por lo tanto, sigo una dieta sin gluten), pueden ser saludables. Al igual que con una dieta basada en gluten, diferentes granos tienen diferentes niveles de nutrientes. Al igual que el trigo integral es más nutritivo que los productos de trigo procesado, ciertos granos libres de gluten son “más saludables” que otros.

Personalmente, mi grano sin gluten favorito es el trigo sarraceno, que irónicamente no contiene trigo y en realidad es una semilla. El trigo sarraceno contiene una cantidad relativamente alta de proteína, lo que causa que el trigo sarraceno mantenga bajos los niveles de colesterol y azúcar en la sangre. También proporciona una buena dosis de magneisum y cobre, así como también beneficios de fibra.

Escribo más sobre los beneficios para la salud del alforfón y cómo incorporarlo a tu dieta en mi publicación del blog, aquí: alforfón en grano: consejos y trucos

¡Espero que esto ayude!

Casey 🙂

¡Hay mucha nutrición en granos libres de gluten como quinua, avena y alforfón!
Estos granos saben muy bien también. Me encanta hacer panqueques, muffins y panes de avena y trigo sarraceno. Aquí hay una receta para probar si te interesa: pan de trigo sarraceno

Puedes leer sobre trigo sarraceno aquí – Trigo sarraceno porque es una semilla y no es realmente un grano. Algunas personas argumentan que es paleo. Simplemente me gusta la forma en que se desempeña en la cocción: es realmente flexible y elástica y permite que se forme una gran textura y se formen burbujas de aire en productos horneados.

¿Crees en el calentamiento global? Si es así, acostúmbrese a comer alforfón, crece incluso en suelos pobres (Fuente: “Little House on the Prairie”), y también es un valioso cultivo de cobertura. Pruebe los fideos de trigo sarraceno (Soba) alguna vez.