Según el CDC, la leche cruda contiene algunas vitaminas y enzimas que no se encuentran en la leche pasteurizada. Sin embargo, estas enzimas no son importantes para la salud. El proceso de calentamiento reduce algunos niveles de nutrientes; por ejemplo, la vitamina
C- sin embargo, la leche cruda no tiene cantidades significativas. Además, el CDC afirma que no existe una gran diferencia nutricional entre la leche cruda y la pasteurizada. Leche cruda Preguntas y respuestas
Algunos riesgos de tomar leche cruda de Inicio | FoodSafety.gov Más información de la FDA: Preguntas y respuestas: Leche cruda
Un informe de investigación de la Universidad de Wisconsin, Centro de Madison para los Sistemas Agrícolas Integrados: Percepciones de los riesgos y beneficios de la leche cruda (Informe de investigación # 83) Este artículo proporciona una idea del debate sobre la leche cruda.
He visto algunos blogs de alimentos que promueven la leche cruda, pero no creo que los posibles beneficios de la leche cruda valen la pena por los muchos riesgos asociados con su consumo.
-futuro bibliotecario
