Es porque es una emulsión. Los glóbulos grasos de la leche están suspendidos en la fase de agua. Cuando la luz los golpea, se dispersa y la leche es opaca y blanca. (Al igual que el azúcar glas o confitadores parece más blanco que el azúcar granulada … todo a tamaño de partícula)
¿Por qué la leche es un color blanco tan puro? ¿Es debido a todo el calcio?
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