Las enzimas no catalizan las proteínas. SON proteínas. El sitio activo de una proteína y el sitio activo de una enzima es ABSOLUTAMENTE LO MISMO. Es solo que ‘hacer / catalizar proteínas’ a veces se llaman enzimas y las proteínas estructurales simplemente se llaman ‘proteínas’. De ahí viene la confusión.
Ahora, los aminoácidos en el centro activo tienen algún tipo de configuración 3D. Esta configuración define qué moléculas (sustratos) pueden unirse a ese centro activo de una proteína / enzima y de qué lado. Entonces sucede la reacción y los sustratos se convierten en productos :).
