La razón por la que te dicen que cocines bien tus hamburguesas es la siguiente: puede haber un crecimiento bacteriano dañino en la superficie de la carne picada en tu refrigerador. Luego moldeas tu hamburguesa, mezclas la carne con especias y la bacteria termina en algún lugar en el medio de ella. Si no lo cocina a fondo para matar la bacteria, puede terminar intoxicado por alimentos.
Esto es diferente para un bistec. Si hay algún agente patógeno en la superficie del filete, el calor los eliminará y todavía puede comerlo de forma rara. Para cuando las bacterias lleguen a la mitad de un trozo de carne, no se parecerá a nada que deba ser comido por nadie y huela a vaca muerta.
